Buongiorno e buon venerdì,
il weekend è alle porte ed io ho un po’ di tempo per postarvi questa nuova ricetta.
L’altroieri ero nel mood “voglia di fare il pane” ma volevo qualcosa di diverso e così ho deciso di cercare in internet qualche idea per un pane dolce, scuro, di quelli che ricordano il nord Europa.
Ho trovato sul sito di Viva la Focaccia, che non delude mai, la ricetta di questo pane che sembrava facesse proprio al caso mio. Ho apportato solo qualche piccola modifica perchè sono mooolto meno precisa di Vittorio e anche perchè ho fatto tutto a mano,non avendo una macchina impastatrice, ma devo dire che mi è andata bene: il pane è venuto ottimo,leggermente croccante fuori ma soffice dentro…sono molto soddisfatta.
Ingredienti:
- 240gr farina integrale
- 200gr farina manitoba di tipo 0
- 200ml acqua
- 1 cubetto di lievito di birra fresco (8gr secco, 20gr di lievito madre disidratato, come quello che ho usato io)
- 1 cucchiaio di miele
- 25gr zucchero
- 15gr cacao amaro in polvere
- 20gr burro
- 35gr caffè
Procedimento:
- sciogliete il miele, lo zucchero e il burro nell’acqua tiepida. Aggiungete il caffè.
- In una terrina mescolate la farina integrale, il cacao in polvere e il lievito disidratato. Aggiungete i liquidi appena mescolati, fino a completo assorbimento.
- A questo punto, mettete il sale, di modo che non entri a contatto con il lievito.
- Aggiungete, poca alla volta, la farina bianca e incorporatela all’impasto.
- Trasferitevi su un piano di lavoro e lavorate l’impasto per 10min., fino a formare un bel panetto compatto e liscio.
- Rimettetelo nella ciotola, copritelo con un panno, e fate lievitare nel forno spento con la luce accesa per 60min.
- A questo punto, a volume raddoppiato, trasferitelo sul piano di lavoro, schiacciatelo e piegatelo in due. Tagliatelo a metà e lavorate tutte e due le parti fino a formare due piccole pagnottelle.
- Adagiatele su una leccarda ricoperta di carta forno, copritele con un panno, e rimettetele a lievitare in forno spento con la luce accesa per 1ora.
- Tirate fuori la leccarda dal forno, accendetelo a 200° e fatelo riscaldare.
Infornate e fate cuocere per circa 35 minuti. Controllare con uno stecchino che l’interno non risulti troppo umido. Fate raffreddare e gustate il vostro pane! :-)
Questo pane è ottimo a colazione, con la marmellata o la crema di nocciole, ma ammetto di averlo assaggiato anche con del prosciutto. L’aver diminuito le dosi di miele e caffè ha fatto in modo che il pane non risultasse eccessivamente dolce e quindi ottimo anche per una colazione alternativa! :-)
A presto!!
Chiara