Pane integrale alla Birra con Pasta Madre

Un pane profumato, da provare con vari tipi di birra. Io ne ho preparate due bozze  una con comune birra chiara, e l'altra con birra Wisen, ancora più buono. INGREDIENTI:

• 600 grammi di farina integrale
• 150 grammi di pasta madre rinfrescata
• 250 grammi di birra
• 150 grammi di acqua
• due cucchiaini di sale 

Sciogliere la pasta madre nell'acqua, quindi impastare aggiungendo la birra e la farina ed infine il sale.  Lasciare riposare l'impasto al caldo per 5-6 ore in base alla temperatura della casa. Riprendere l'impasto, dare qualche giro di pieghe a portafoglio senza reimpastare mi raccomando, solo due o tre pieghe, poi dare la forma desiderata alla bozza, e lasciarla riposare 2 ore. 

Infornarla per 10 minuti a 250°, poi abbassare la temperatura a 200° e cuocere ancora per 30 minuti.