Magazine Cucina
La procedura, ossia come gli ingredienti sono inseriti nell'impasto è una delle novità: per prima cosa impasto farine e lieviti, aggiungo poi tutti i liquidi ed impasto molto bene. Lavoro in modo molto vigoroso l'impasto e dopo che gli ingredienti si sono amalgamati aggiungo il sale. Nuovamente lavoro l'impasto, poi aggiungo lo zucchero e per finire i grassi, in questo caso il burro. Quello che è variato è stato proprio il susseguirsi degli ingredienti, con questa procedura sono riuscita ad amalgamarli molto bene e non ho mai aggiunto farina all'impasto che a fine lavorazione era molto morbido, ma elastico. A differenza dei vecchi impasti la pasta madre non l'ho sciolta nell'acqua, ma l'ho utilizzata solida.Ho messo a lievitare in uno stampo oliato per qualche ora. Appena il pane è lievitato ho scaldato il forno a 170° e ho infornato per circa 40 minuti. Come ovvio dalla foto prima di infornare ho cosparso con dei semi di papavero, ma a piacere si possono usare altri semi o cospargere con della farina setacciata. Un'ulteriore alternativa può essere bagnare con il latte per fare una crosta più croccante e colorita.
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