Dato che mi piange il cuore buttare il lievito madre ogni volta che faccio un rinfresco, ho deciso di riciclare la parte che eccede producendo questo magnifico pane. Gli ingredienti sono 4: lievito madre, farina,olio di oliva e acqua. Credetemi un pane così profumato, fragrante, leggero non l'ho mai mangiato....è davvero eccezionale, si accompagna con tutti i cibi e nonostante l'assenza del sale è saporitissimo.
Si procedede in questo modo:300g di lievito madre300g di farina 00125 g di acqua5 cucchiai di olio di oliva
Stemperare nell'acqua il lievito madre, fare la fontana della farina sul tavolo e aggiungere l'olio di oliva.Amalgamare il tutto, creare un filoncino e far lievitare per 3 ore.Infornare a 190° per circa 40 minuti