Pane ripieno di formaggio

Ingredienti:
150g di formaggio Emmental, 150 grammi di formaggio cheddar, 150 grammi di formaggio brie, 2 cipolle medie, 5 cucchiai di olio d'oliva, 1 pane Galiziano (o qualsiasi pane croccante) 150 ml di panna da cucina, 1 bicchiere di vino bianco, Sale e pepe qb.
Preparazione:
Fare un cerchio di circa 12 cm nella parte superiore del pane, tenendolo da parte perche' servira' poi x coprire. Rimuovere tutta la mollica interna al pane, dovrebbe rimanere come una cavità in cui la crosta è proprio come si vede nella foto Tagliare le cipolle a fettine e metterle in una casseruola a fuoco basso per farla dorare e caramellare, circa 15 minuti con olio d'oliva a fuoco bassissimo. Tagliare a quadretti i formaggi (al brie si raccomanda di rimuovere la parte bianca) e metterli insieme con la panna, sale e pepe e cuocere a fuoco lento per mezz'ora, fino a quando si vedranno tutti i formaggi fusi. Aggiungere il bicchiere di vino bianco e le cipolle caramellate e lasciare cuocere per altri 10 minuti a fuoco molto basso, mescolando spesso in modo che il composto non si attacchi alla pentola. Ora versare il composto, ancora caldo, nella cavità che avete fatto al pane e metterlo in forno preriscaldato a 100 gradi per 8-10 minuti con il coperchio del pane che avrete tagliato in precedenza.
Servire con pezzi di pane tostato e mangiare tutto!! Inzuppando la crosta con il composto di formaggio! È inoltre possibile aggiungere i funghi, pancetta, erba cipollina, ecc