Pane schiacciato rustico con semi di sesamo cotto in padella + Insalata di Verdure cotte, con peperoni, olive, uova sode, cipolla di Tropea IGP e cumino

Per 8 pani schiacciati
La sera prima mescola in una terrina:
500 g di Farina di tipo 1
330 ml d’acqua circa
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva artigianale
¼ di cucchiaino di lievito di birra disidratato
1 cucchiaino di miele
2 cucchiai abbondanti di semi di sesamo
2 cucchiaini di sale
Lavora l’impasto per pochi minuti, aggiungendo un po’ di farina nel caso risultasse troppo morbido. Copri con una pellicola trasparente e lascia riposare per tutta la notte in un luogo caldo e al riparo da correnti d’aria.
Al mattino dopo riprendi la pasta e lavorala per qualche minuto, poi lasciala riposare altri 30 minuti. Dividi l’impasto e forma dei panetti schiacciati. Scalda una padella antiaderente, spolvera di farina e cuoci il pane girandolo spesso.    §§§   
Insalata di Verdure cotte, con peperoni, olive, uova sode, cipolla di Tropea IGP e cumino
4 pomodori San Marzano lavati, privati dei semi e dell’acqua, tagliati in piccoli pezzi
1 cipolla grande di Tropea IGP pulita e lavata, tagliata a listarelle2 peperoni lavati, privati dei semi e tagliati a listarelle
Mescola tutto e disponi su una teglia foderata di carta forno. Non condire e non aggiungere sale. Inforna per 10-15 minuti a forno preriscaldato 220°C.
Togli dal forno e lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi trasferiscile in una terrina, aggiungi 3/4 cucchiai di olio extravergine, 4 cucchiai di olive verdi, uno spicchio d’aglio intero e il sale.  Mescola e lascia riposare in frigorifero per 2 ore.
Servi l’insalata accompagnando con uova sode e spolverando di cumino.
Questa ricetta prende ispirazione dall’insalata tunisina chiamata “Salade Michwiya”, dove le verdure vengono scottate sul carbone e i peperoni usati sono lunghi e verdi.  Alla prossima, Tatiana