Pane Toscano: Crostini Tosco-romagnoli

Calorie a persona: 418

Ingredienti per 4 persone:

• 400 G Fegatini Di Pollo
• Aceto Di Vino
• Aglio
• Cipolla
• Carota
• Salvia
• Sale
• Pepe
• Acqua
• 1/4 Dado
• 2 Cucchiai Pomodoro In Cubetti
• 1 Manciata Capperi Sminuzzati Finemente
• 1 Noce Burro
• Alcune Fette Pane Toscano Non Salato

Preparazione:

• Prendere 4 etti di fegatini di pollo.
• Lavarli e tenerli un po’ sotto aceto.
• Soffriggere aglio, cipolla,carota, salvia (poco di tutto).
• Aggiungere i fegatini e farli soffriggere bene, salare e pepare.
• Quando sono soffritti aggiungere un po’ d’acqua calda e 1/4 di dado, 2 cucchiai di pomodoro in cubetti e fare sobbollire fino a che non sono cotti.
• Macinare il tutto con il vecchio passatutto a mano.
• Rimettere sul fuoco, aggiungere una manciata di capperi sminuzzati finemente, aggiungere una noce di burro e poche gocce di aceto.
• Spalmare su fette di pane rigorosamente toscano (non salato) a caldo.