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Pane Toscano: Crostini Tosco-romagnoli

Da Inonno @luca_lovesapple

Calorie a persona: 418

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 G Fegatini Di Pollo
  • Aceto Di Vino
  • Aglio
  • Cipolla
  • Carota
  • Salvia
  • Sale
  • Pepe
  • Acqua
  • 1/4 Dado
  • 2 Cucchiai Pomodoro In Cubetti
  • 1 Manciata Capperi Sminuzzati Finemente
  • 1 Noce Burro
  • Alcune Fette Pane Toscano Non Salato

Preparazione:

  • Prendere 4 etti di fegatini di pollo.
  • Lavarli e tenerli un po’ sotto aceto.
  • Soffriggere aglio, cipolla,carota, salvia (poco di tutto).
  • Aggiungere i fegatini e farli soffriggere bene, salare e pepare.
  • Quando sono soffritti aggiungere un po’ d’acqua calda e 1/4 di dado, 2 cucchiai di pomodoro in cubetti e fare sobbollire fino a che non sono cotti.
  • Macinare il tutto con il vecchio passatutto a mano.
  • Rimettere sul fuoco, aggiungere una manciata di capperi sminuzzati finemente, aggiungere una noce di burro e poche gocce di aceto.
  • Spalmare su fette di pane rigorosamente toscano (non salato) a caldo.

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