L'ho preparato diverse volte ed ha riscosso sempre un bel successo.
Ho preso la ricetta delle sorelle Simili ma ho rivisto le dosi e anche la prima lievitazione, che da manuale prevede un fondo con 8 ore di maturazione, ma se non abbiamo molto tempo, possiamo ridurre i tempi pur ottenendo un ottimo risultato.
Ho scelto la spirale come forma ma potete usare la vostra fantasia e optare per una treccia, una corona..
Ingredienti:
Per il lievitino:
200g di farina 0
7 g di lievito di birra
100g di acqua
Per il pane bianco:
100g di lievitino
100g di farina 0
50g di acqua
15g di burro
5g di lievito
un pizzico di sale
Per il pane verde:
100g di lievitino
100g di farina 0
50g di spinaci surgelati, scongelati, tritati e strizzati ( conservate il liquido )
per quando riguarda l'acqua pesate quella degli spinaci e arrivate a 50 aggiungendone dell'altra
15g di burro
5g di lievito
un pizzico di sale
Per il pane rosso:
100g di lievitino
100g di farina 0
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
50g di acqua
15g di burro
5g di lievito
un pizzico di sale
Lavorate i tre impasti con i dosaggi che vi ho dato, eventualmente bisognerà aggiungere della farina all'impasto di spinaci e pomodoro.
Fornate 3 palle e fate lievitare per 1 ora