Pane...domande e perchè

Sabato ho fatto il pane con la Signora Pasta Madre per la seconda volta, ovviamente da brava caotica che non sono altro seguire le ricette alla lettera per me è quasi impossibile così ho iniziato subito a fare le prime prove e modifiche.
In virtù della caratteristica della PM di essere una creatura fondamentalmente viva, e quindi soggetta a differenze e cambiamenti, per prima cosa ho modificato i tempi di lievitazione per vedere se la mollica veniva più leggera e alveolata e ho fatto un rimpasto solo.
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