Panettone con crema di mascarpone

Ingredienti

• 1 panettone da 2 kg
• 300 g di mascarpone
• 300 g di zucchero
• 3 uova
• 3 cucchiai di cognac
  

Come si prepara

1. In una terrina lavorare lo zucchero con i tuorli delle 3 uova, aggiungere il mascarpone e amalgamare in modo da ottenere una crema uniforme e morbida. Aromatizzare con il cognac, mescolare bene e aggiungere gli albumi in precedenza battuti a neve. 
2. Mescolare ancora e mettere il composto in frigorifero per almeno un paio di ore. Prendere il panettone, tagliarlo in tante fette uguali, disporle su un piatto di portata tondo, e, al momento di servire, irrorarle con la crema di mascarpone appena tolta dal frigo.