Panettone gastronomico al pesce

Panettone gastronomico al pesce

Ci vuole davvero poco a preparare questo antipasto, solo un po’ di pazienza e fantasia, ma il successo è assicurato!

Per facilitare le cose vi posto gli ingredienti divisi per strato

Ingredienti

1 panettone salato se ne trovano di ottimi già fatti e soprattutto già affettati.

Ingredienti 1° strato:

polpa di granchio, ho usato quello in scatola
1 tuorlo d’uovo
50 cl di olio di semi
sale
pepe
ketchup
panna da cucina

Procedimento 1° strato

Prima di tutto preparare la maionese (trovate la ricetta qui) sbattere i tuorli d’uovo con uno sbattitore elettrico, o robot, con un pizzico di sale, aggiungiamo l’olio a filo, affinché non sia incorporato tutto, aggiungere il ketchup, quando la salsa si presenterà del colore desiderato, aggiungere la panna da cucina. Versiamo la salsa rosa sopra alla polpa di granchio mescolando molto bene il tutto.

Sistemare su quello che sarà già il piatto di portata la prima fetta di panettone e distribuirvi sopa il composto.

Coprire con la seconda fetta e il primo strato è fatto!

polpa di granchio e salsa rosa

Ingredienti 2° strato

300 grammi di gamberi
1 cucchiaio di salsa Worcester
mezzo bicchierino di brandy (o cognac, se si preferisce)
60 ml di panna fresca
30 g di senape
200 g di maionese
80 g di salsa ketchup.

Procedimento 2° strato

ATTENZIONE IL COMPOSTO NON VA SPALMATO SULLA FETTA DI COPERTURA DEL PRIMO STRATO, MA VA AGGIUNTA UNA ULTERIORE FETTA!!!

Preparare la maionese quindi mescolare il ketchup, la salsa Worcester, il brandy; unire poi la senape e, infine, la panna fresca che andrà semi montata con uno sbattitore. A questo punto si mescoli il tutto in modo delicato. La salsa deve risultare densa, non liquida. Una volta amalgamato il tutto mettere la salsa cocktail in frigorifero per almeno un’ora. Trascorso questo tempo, la salsa cocktail è pronta per essere servita.

Sgusciare i gamberi, privarli del budello nero e cuocerli al vapore, farli raffrEddare e mescolare alla salsa cocktail.

Spalmare il tutto sulla terza fetta e richiudere con una quarta fetta.

gamberetti e salsa cocktail

Ingredienti 3° strato

3 uova
200 gr. di maionese
1 piccolo radicchio rosso

Procedimento 3° strato

Mettere in un tegame di acqua fredda le uova, sistemarle sul fuoco e dal momento in cui l’acqua inizia a bollire, calcolare 10 minuti.

Spegnere, passare le uova sotto acqua fredda corrente e poi sgusciarle.

Tagliare le foglie del radicchio a julienne e mescolarle alla maionese.

Spalmare la salsa sulla fetta del panettone, distribuire le fette di uovo sodo e richiudere anche questo strato.

salsa al radicchio rosso e uova sode

Ingredienti 4° strato

2 patate grandi
300 gr. di pisellini primavera
3 carote
salsa maionese fatta con 2 uova
120 gr. di tonno in scatola

Procedimento 4° strato

Trovate anche tutti i passaggi per l’insalata russa qui.

Sbucciate le patate, pulite le carote, tagliatele tutte in modo da ottenere dei quadratini di circa 1 cm di lato e tuffatele, separatamente, in abbondante acqua bollente salata.
Fate lo stesso con i piselli.

Scolatele al dente e fatele raffreddare.

Preparate ora la maionese e mescolatela con le verdure raffreddate.

Unire il tonno sminuzzato e sgocciolato e spalmare il tutto.