Ho trascorso gli ultimi giorni fissando insistentemente l’albero di Natale e tutti i vari addobbi sparsi per casa nella speranza che sparissero da soli.
Alla fine ho passato il week end tra scatoloni che si riempivano di palline e lucine e Babbi Natale di ogni forgia e dimensione che si rifiutavano di andare in vacanza.
Quando finalmente è arrivato il lunedì
L’ultima cosa di Natale che mi rimane da metter via per il prossimo anno è questo panettone gastronomico, quindi con oggi si chiude il giro.
Il panettone gastronomico altro non è che un modo carino per presentare dei tramezzini, quindi in realtà farebbe la sua bella figura in un buffet in ogni periodo dell’anno, magari adeguando la farcitura a seconda della stagione.
Al solito, la mia è una versione senza glutine.
E per andare sul sicuro, la ricetta l’ho presa da quella miniera di idee che è Glutenfree Travel & Living.
In genere il panettone gastronomico non viene ricoperto, ma a me piaceva l’idea di presentarlo come se fosse una torta, quindi l’ho spalmato con della robiola, creando volutamente un effetto old fashioned e decorandolo in maniera natalizia.
Io avevo uno stampo da 1kg, quindo ho raddoppiato la dose e l’ho farcito con:
- una dose di salsa gribiche
- mousse alle olive (2 vasetti di robiola frullati con 100 g di olive verdi denocciolate)
- salsa al tonno (2 scatolette di tonno frullate con capperi, cetrioli sottaceto, 2 cucchiai di maionese e 1 vasetto di robiola)
E poi l’ho ricoperto con 2 vasetti di robiola (appena allungata con poco latte).
Buona settimana a tutti!!!
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