Panforte toscano senza canditi

Ci sono persone che entrano nella nostra vita e lasciano il segno, altre che fanno da comparsa per un breve o lungo periodo ma poi ce ne dimentichiamo, altre ancora che sai che ci sono e ci saranno sempre nonostante le avversità e sulle quali potrai contare in ogni momento dell'esistenza. Sulla mia strada ho visto molti visi, ho pianto e riso per parole dette e sentite, incrociato svariati destini ma sono poche quelle persone che sono state davvero importanti e fondamentali per quella che sono oggi. Penso che ogni esperienza aiuti a formare il carattere e a capire quale sia il percorso più consono alle nostre potenzialità ma con i giusti consigli tutto questo diventa molto più facile e meno tortuoso. Con questa premessa un po' insolita per i miei canoni, vorrei ringraziare una cara amica da sempre presente nella mia vita e che ultimamente mi ha dato fiducia e la giusta carica per credere in quello che faccio spronandomi a seguire le mie passioni, a coltivarle e non trascurarle perché è questo il motore che fa girare gli ingranaggi della mia felicità. L'amore che ci lega alla cucina, l'entusiasmo nell'utilizzo di prodotti genuini e la voglia di esprimere se stessi con fantasia e creatività, ci ha fatto rincontrare, scambiarsi pareri, consigli e ricette! Se oggi vi posso proporre questo dolce natalizio della tradizione toscana è solo merito suo e non posso che essergliene grata..grazie Lorella!

Ho desiderato farlo fin dal primo momento che mi ha fatto assaggiare il suo e l'euforia (per non dire smania..) mi ha fatto dimenticare di acquistare i canditi come prevedeva giustamente la versione originale! Il risultato è stato talmente piacevole che non posso non rendervi partecipi di questo esperimento!
Ingredienti:

120 g di farina (+1 cucchiaino per la superficie)

120 g di mandorle non pelate
120 g di noci
180 g di zucchero a velo (+2 cucchiai per la superficie)
150 g di miele millefiori
1 cucchiaio di acqua
1 pizzico di noce moscata
1 cucchiaio di cannella in polvere

La ricetta tradizionale prevede anche 200 g di canditi che renderanno il prodotto finale più morbido.

Se riuscite a trovare l'ostia per la base utilizzate quella, in alternativa si può ovviare con la carta da forno come ho fatto io.

Sciogliere a fuoco basso il miele con lo zucchero a velo e il cucchiaio d'acqua. Mescolare spesso fino a renderlo omogeneo e bello liquido.

Fuori dal fuoco incorporare la farina con le spezie e la frutta secca (ed eventualmente anche i candidi). 

Mescolare accuratamente con un cucchiaio di legno.

Rovesciare l'impasto ottenuto in una teglia rivestita di carta da forno leggermente unta d'olio i semi e livellare la superficie con un cucchiaio bagnato.

Spolverare con altra farina miscelata con 1 cucchiaino di zucchero a velo.

Infornare per 30 minuti a 150°C.

Sfornare subito e lasciar completamente raffreddare.

Sformare dalla teglia ed eliminare la carta da forno. Mettere su un piatto da portata e completare spolverando con lo zucchero a velo avanzato.

Si conserva a temperatura ambiente per molti giorni senza rovinarsi.

Si può preparare anche in piccole tegliette monoporzione da donare come regalo goloso in occasione del Natale.



Il sapore è ben bilanciato tra il dolce del miele e il gusto morbido della frutta secca, accendendo tutti i sensi e donando una sensazione di puro benessere!
Con questa ricetta partecipo al contest:http://www.deliziandovi.it/2013/12/9-contest-christmas-time/