Pangoccioli con farina di kamut

Pangoccioli con farina di kamut
Ingredienti :

• 200 g farina Manitoba il Molino Chiavazza
• 100 g Farina di Kamut Bio
• scorza grattugiata di 1/2 limone
• 3 g lievito secco attivo
• 1 bustina di vanillina
• 125 ml latte tiepido
• 100 g zucchero
• 1 g sale; 1 uovo
• 80 g burro morbido
• 50 g scaglie di cioccolato

Preparazione :

Setacciare le farine e metterle nel contenitore della planetaria, aggiungere il lievito, mescolare, fare in centro un buco e unire 40 g di burro sciolto e freddato, l'uovo, lo zucchero sciolto nel latte, un pizzico di sale, la scorza grattugiata di mezzo limone, la vanillina e far lavorare per circa 5 minuti fino a che otterrete un impasto liscio e omogeneo. A questo punto unire anche l'altro burro sciolto, lavorare bene fino a ché si incorda, aggiungere anche le scaglie di cioccolato, io ho tagliato del cioccolato con il coltello e si vedono in mezzo pezzi più grandi e più piccoli, ma piacevoli per il palato, e continuare a lavorare fino a che incorporano. Prendere l'impasto dalla impastatrice, rilavorarlo leggermente e metterlo in una terrina unta con un cucchiaio di olio. Coprire con la pellicola alimentare o con un coperchio, se la terrina ha in dotazione e tenere nel forno spento, solo con la luce accesa e far lievitare fino al raddoppio, circa 1 ora e mezza. Formare dal impasto 10 palline uguale e metterle su una teglia foderata con carta da forno e lasciare lievitare per circa 1 ora e mezza. Cuocere nel forno preriscaldato a 190° per circa 20 minuti, o fino alla leggera doratura, dipende molto da forno a forno. Sfornare, lasciare raffreddare se c'è pazienza e servire.
 Spezzato con le mani si nota di più quanto è soffice, invece tagliato con il coltello, e sopratutto ancora tiepido, un pò di meno, ma sono venuti che erano una meraviglia ...