Pangoccioli fatti in casa

Buongiorno a tutti e buon weekend!

Oggi vi propongo la seconda ricetta della giornata “tutto lievito”, come vi aveva accennato nel post precedente. :)

Stavolta è un dolce!
Ho tentato di riprodurre i famosi panini con gocce di cioccolato dopo che una mia amica mi aveva detto: “ma lo sai che i pangoccioli che vendono al supermercato non mi piacciono per niente?” . Ho colto, quindi, la palla al balzo e ho pensato di provare a farli in casa! Non so che gusto abbiano quelli confezionati ma credo che questi siano un po’ meglio… ;)

La ricetta che ho sperimentato è un mix tra altre trovate in rete e la mia dei panini al latte.
Se la provate, fatemi sapere come vi siete trovati/e!!

Ingredienti (per 20 pangoccioli) :

• 250gr farina manitoba tipo 0
• 250gr farina 00
• 10gr  lievito di birra
• 250ml latte intero
• 70gr burro
• 1 fialetta di estratto di vaniglia/arancia
• 1 uovo intero + 1 tuorlo
• 4 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaino di miele
• 80gr docce di cioccolato fondente

Preparazione:

1. Mettete le gocce di cioccolato nel congelatore per una mezzora.
   Intiepidite leggermente il latte e scioglietevi il lievito con un cucchiaino di miele (o di zucchero o,ancora meglio, di malto d’orzo).
   Sciogliete il burro e lasciatelo raffreddare un po’; nel frattempo, aromatizzatelo con la fialetta di vaniglia (o di arancia, come preferite).
2. Mixate le farine in una grande terrina, o sul piano di lavoro, e fate una conca al centro. Inserite e fate amalgamare piano piano, l’uovo intero, il latte e il burro fuso.
3. Aggiungete le gocce di cioccolato e lavorate l’impasto fin quando non si staccherà facilmente dalle pareti del vostro contenitore (o piano di lavoro).
4. Coprite il panetto e lasciate lievitare in forno spento con la luce accesa per circa 3 ore.
5. Tirate fuori il vostro impasto, adagiatelo sul piano di lavoro e iniziate a ricavare delle palline di impasto di 60gr circa.
   Mi raccomando di lavorare bene la pallina, effettuando almeno 3 pieghe su se stessa, per far incordare bene la pasta.
6. Adagiate le palline su una teglia rivestita di carta da forno e rimettete nel forno spento a lievitare per un’altra oretta.
7. A questo punto tirate fuori i pangoccioli che saranno ben lievitati e accendete il forno a 200°.
   Spennellate la superficie dei paninetti con un tuorlo d’uovo allungato con un cucchiaino di latte.
8. Infornate e fate cuocere per circa 20 minuti fino a doratura.

Sembra un procedimento lungo e complicato ma vi assicuro che non è per niente faticoso! :)

Ora gustatevi i vostri panini al cioccolato e fate ciao ciao a Banderas! :D

Alla prossima,

Chiara