Paninazzo erboso

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Di tanto in tanto, anzi diciamo spesso mi concedo un bel paninazzo al Pub, ma gira e rigira trovo sempre i classici abbinamenti, dei quali ormai son saturo. Ieri preso da un raptus culinario ho voluto preparare un panino farcito ma a modo mio.

Ingredienti per una persona:

• 1 panino
• 1 hamburger di sola carne macinata non speziato
• 1 cucchiaio da minestra di maionese
• 1 cucchiaino da caffè di senape/mostarda
• 2 fette di provolone piccante
• Una decina fusti e foglie di prezzemolo
• 2 fusti d’erba cipollina fresca
• 2 rametti di Rosmarino
• Sale

Per prima cosa bisogna preparare la salsa. Tritare il prezzemolo, cominciando dalla base delle foglie , tralasciando il fusto spoglio. Aggiungere l’erba cipollina e solo le foglie del rosmarino, 5 o 6 possono bastare. Le erbette devono essere fresche, meglio se appena colte. Il trito dovrà essere abbastanza fine e solo a quel punto mescolarlo alla maionese e senape, amalgamando il tutto. Alla fine aggiungere un pizzico di sale. Mettere in frigo per almeno 10 minuti.

In una padella antiaderente e ben calda adagiare l’hamburger, cospargervi sopra del rosmarino, con un pizzico di salale e cuocere per 2 o 3 minuti per lato, ripetendo l’operazione di speziatura. Tagliare il panino a meta e biscottarlo nella stessa padella, avendo cura di doralo solamente, rigirandolo evitando che si bruci. Togliere il pane caldo e biscottato e adagiare il formaggio nella padella, bastano pochi secondi per scaldarlo e creare una leggera crosticina.

Adagiare il formaggio sul fondo del panino, mettere sopra l’hamburger e in fine la salsa precedentemente preparata, chiudere il panino e servire ancora caldo.

Fatemi sapere cosa ne pensate, la salsa lo concepita ieri, probabilmente simile a qualche classica, ma non sono andato a ricercare se esiste già, però vi posso assicurare che da un gusto alla carne tutto particolare e esalta il tutto. Mentre la stavo mangiando ero talmente in estasi da metterla tra le fondamentali salse che non devono mancare a una grigliata, naturalmente preparata da me.

Provate e poi ditemi cosa ve ne pare…