Panini

Titolo breve e conciso...non ci vogliono "sontuose" parole per descrivere il più classico degli alimenti...il pane...alimento principale e fondamentale...almeno a casa mia!E' un impasto classico...lasciato lievitare nella maniera classica...formato nella pezzatura classica...e cotto nel forno classico....insomma...panini "classici"!!!...ma buoni aggiungerei...specialmente se gustati appena sfornati, ancora tiepidi!

Cosa vi occorre:
gr 250 farina Manitoba
gr 250 farina 00
gr 200 acqua
gr 50 latte
gr 50 olio di semi
gr 10 lievito di birra fresco
mezzo cucchiaino di zucchero semolato
2 cucchiaini di sale
Procedimento:

Parto dagli ingredienti liquidi per iniziare l'impasto; in una ciotola acqua nel quale ho fatto sciogliere il lievito di birra, olio e latte.

Aggiungo graduatamente le farine, lo zucchero ed il sale ed inizio ad impastare.Formo una palla liscia a e priva di grumi.

Lascio lievitare l'impasto in forno spento, coperto da cellophane, fino al raddoppio della pasta.

Divido l'impasto in panetti da gr 50 ognuno.

Li stendo leggermente con la punta delle dita fino a formare dei rettangoli.

Arrotolo l'impasto prima orizzontalmente

lo riprendo verticalmente con la chiusura rivolta verso l'alto e lo riarrotolo  tirando delicatamente la pasta, formando i panini.

Lascio lievitare nuovamente i panini in forno spento coperti da un canovaccio per circa una mezz'ora.

Cuocio i panini a 180° fino a doratura, inserendo una pirofila piena di acqua nella parte inferiore del forno per dare umidità.

Squisito!