Panini all'olio con lievito madre

Il pane fatto in casa è qualcosa di meraviglioso, dal profumo inebriante... un gesto d'amore per noi e per i nostri cari.
La lenta e naturale lievitazione darà un sapore genuino e sarà sicuramente più digeribile, non si conserverà a lungo perchè non utilizzeremo né conservanti né antimuffa...
Vediamo la ricetta
INGREDIENTI x 10 panini
150 gr di farina manitoba
350 gr di farina tipo 0
300 gr di acqua a temperatura ambiente
150 gr di lievito madre
10 gr di sale
40 gr di olio extra vergine d'oliva
semi di sesamo e di lino
Iniziamo con lo sciogliere il lievito nell'acqua e poi aggiungere pian piano la farina, amalgamando per bene il composto...inseriamo anche il sale e l'olio e formiamo un panetto liscio ed omogeneo che lasceremo lievitare per almeno un ora e mezza.
A questo punto daremo la forma ai nostri panini che metteremo poi in frigorifero coperti da pellicola, per tutta la notte...al mattino successivo tenerli fuori frigo per almeno due ore e successivamente spennellare con dell'olio, aggiungere i semi di sesamo e quelli di lino ed infornare a 230° per i primi 10 minuti e poi a 200° per il resto della cottura...fino a quando saranno dorati!!!
Il profumo vi catturerà in pochi minuti...
Buon lavoro e a presto!