Panini alle cipolle e ai pomodori e olive

La virtù premeditata........

Non è degna di valore....
Georg Christoph Lichtenberg 1742-1799)

Ieri mattina...tanto per cominciare bene la giornata....COLPO DELLA STREGA!!!!!!

Per fortuna dovevo andare dal medico ma ci sono arrivata quasi...carponi ...si fa per dire.....
Per fortuna dopo l'assunzione di 3 bustine di Spidifen , dal sapore pessimo, le cose sono migliorate e quindi i miei gemiti sono diventati molto più sommessi...
Incredibile pensare che la somma di tante posizione sbagliate..capirai ..un po' di tempo al cp, a proposito mi fa male anche il polso, e un po' di stazionamento davanti alla tv che trasmette sempre le solite solfe... abbia scatenato questo dolore veramente insopportabile....
Il mio portamento da regina....ahahahah.... è stato per un pò seriamente compromesso!!!
Basta lagnarsi tanto anche con i più alti guaiti da parte mia la sostanza non cambia....
Tempo di preparazione : circa 15' per l'impasto della pasta da pane altri 15' per la preparazione di panini e la doppia lievitazione...almeno un'altra ora o poco più
Costo: basso
Difficoltà:*
INGREDIENTI
300 gr di farina 00
300 gr di farina 0
1 cubetto di lievito di birra fresco da 25 gr
1/2 cucchiaino di zucchero
40 gr di fiocchi di patate ( per purè istantaneo)
1 cucchiaino di sale
1 cipolla medio-grande
poco burro o olio extravergine di oliva
1 manciata di pinoli
1 cucchiaino di timo essiccato o fresco se di stagione
5/6 pomodori secchi sott'olio
una manciata di olive verdi
1 cucchiaio di olive taggiasche sott'olio o normali
Prepariamo la pasta da pane:
Versare nel boccale del mixer le farine, il preparato per purè in fiocchi, il cucchiaino di sale e mentre il robot è in funzione il lievito sciolto precedentemente in poca acqua tiepida a cui è stato aggiunto 1/2 cucchiaino di zucchero......
Unire a filo tanta acqua ben calda fino ad ottenere un impasto morbido...
Lavorarlo brevemente, inciderlo a croce, ungerlo , sigillare la scodella con lo contiene con pellicola trasparente e porre a lievitare, coprendola con un plaid, fino al raddoppiamento del volume......
Ecco qui sotto gli ingredienti che mi sono serviti per preparare la prima serie di panini: quelli alla cipolla..

Ecco come deve apparire la pasta da pane ben lievitata......

Soffriggere in un tegame antiaderente una grossa cipolla bionda o quella che avete in casa , facendola appassire dolcemente in poco burro o se si preferisce in 3/4 cucchiai di olio extravergine unendo un mestolino d'acqua calda e mescolando fino a farla assorbire tutta...
Ritirare il tegame dal fuoco, far intiepidire e aggiungere una manciata di pinoli e un cucchiaino di timo essiccato o fresco nella stagione adatta...
Mescolare con cura...

Dividere a metà la pasta da pane e ad una aggiungere le cipolle lavorando fino a amalgamare perfettamente il composto.....
Staccare delle piccole porzioni, formare delle palline, ungerle e farle lievitare nuovamente disponendo su una teglia ricoperta da carta da forno..

Per i panini ai pomodori e & Co. tagliare a pezzi piccoli alcuni pomodori secchi sott'olio delle olive verdi e delle olive taggiasche sott'olio...in mancanza usare quelle nere normali...

Incorporare all'impasto lavorandolo fino ad ottenere un composto omogeneo ...

Staccare anche qui dei piccoli pezzi e formare delle palline che vanno unte come le altre...

Unicamente per mia comodità le ho sistemate in questo stampo per muffin...

Spero che le mie amiche non pensino che riduco tutte le mie "creazioni" se così si possono chiamare a forma di muffin appunto
Infornare ora in forno preriscaldato e statico a 180° per circa 20'.....
Appena raffreddati ne ho congelata una parte...ne sono venuto fuori un bel po'!