Panini con formaggio cremoso e noci

Cosa preparare come prima ricetta del nuovo anno? Ma certamente qualcosa con licoli ;-)
A proposito
Buon anno a tutti! Che dal 2011 arrivi pace e serenità in tutto il mondo, penso che ce ne sia bisogno!
L'altro giorno ero in centro, nel piano sotterraneo di un grande magazzino, e c'era un profumino di pane appena sfornato. Sono subito corsa a prendere un pezzo del pane appena sfornato che una commessa del panificio offriva ai clienti. Prima di mangiarlo me lo sono ben studiato per provare a replicarlo.
Penso che il risultato sia molto vicino al pane dal buon profumo, anche se credo che quello fosse stato fatto con ldb.
Ho usato: per 7 panini
150 gr di lievito liquido (licoli) molto attivo (pseudo-rinfreschi)
100 gr di farina di forza
40 gr di semola rimacinata
1 cucchiaino di malto
40 gr di latte
10 gr di zucchero
20 gr di burro a temperatura ambiente
1/2 cucchiaino di sale
20 gr di noci
formaggio cremoso (tipo Philadelphia)
Nella planetaria sciogliere licoli con il latte, aggiungere le farine setacciate, lo zucchero, il malto e mescolare. Lasciar riposare l'impasto per 20 minuti, quindi aggiungere il burro ed il sale e continuare a mescolare.
Spostarlo su un piano lavoro spolverato con semola ed impastare a mano, inglobare le noci spezzettate.
Travasare l'impasto in una ciotola unta d'olio evo, coprire con pellicola per alimenti ed avvolgere in una copertina di pile.
Lasciar lievitare per 2 ore e 30 circa, ogni 50 minuti fare delle pieghe a tre all'impasto.

Dividere in 7 pezzi da 60 gr circa, stenderli ed inserirci un po' di formaggio cremoso. Richiudere ed arrotondare. Distanziare i panini su una teglia coperta da carta forno, coprire e mettere a lievitare in posto caldo per 1 ora e 30 circa.
Preriscaldare il forno a 220°C, spennellare con un po' d'uovo i panini. Infornare e diminuire subito a 180°C, far cuocere per 30 minuti circa

Ho avuto degli ospiti a cena in questi giorni, in genere gli ospiti si portano a casa le rimanenze della cena, il pane è stata la cosa che è sparita prima di tutto. Non sono rimaste neanche le briciole.
*************************************Altri link relativi al lievito liquido (licoli)
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