Panini con speck ed olive nere

I panini con speck ed olive nere sono dei gustosi paninetti perfetti per un buffet, una festa o semplicemente da portare in tavola quando avete voglia di qualcosa di sfizioso. Potete farcirli con salumi o formaggi, ma anche così saranno gustosi e saporiti, costituiscono un’alternativa al classico pane, potete dargli la forma che preferite o condirli con quello che avete nel frigo. Per preparare i panini con speck ed olive nere bastano pochi minuti , potete prepararli la sera prima e poi condirli ed infornarli il giorno dopo, ma ora seguitemi per la ricetta

INGREDIENTI:

150 gr farina 0

200 gr farina di semola di grano duro

220 ml latte

q.b. sale

1 gr lievito granulare (io Mastro Fornaio)

1/4 di cucchiaino di zucchero

50 gr di speck

3 cucchiai abbondanti di olive nere denocciolate

Per preparare i panini con speck ed olive nere ho utilizzato la planetaria, ho messo nel boccale le due farine, il lievito e lo zucchero , ho iniziato ad impastare ed aggiunto gradatamente il latte e solo ad impasto formato ho messo il sale. Dopo aver ottenuto una palla morbida ma non appiccicosa la mettiamo a riposare in luogo fresco ed asciutto per circa 12 ore.

Se non volete aspettare tanto, potete aumentare le dosi del lievito (con 3,5 gr di lievito dovrete aspettare solo 2 ore) , poco prima di riprendere l’impasto mettiamo a rosolare speck ed olive nere in un padellino appena unto d’olio, giusto qualche minuto a fiamma vivace per far sì che lo speck si cuocia un po’.

Rimettiamo l’impasto nella planetaria (o robot) , aggiungiamo il composto di speck ed olive e lasciamo impastare fino a completo assorbimento.

Ora formiamo dei panini (a me con questa dose ne sono venuti 9) e facciamoli riposare sulla leccarda del forno per una mezz’ora, prima di infornarli spennelliamoli con latte ed infine inforniamo a 200° in modalità statica per circa 30 minuti.

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