Panini di melanzane

Aria di primavera: sole caldo, una tiepida brezzolina, voglia di mare, campagna, montagna, di respirare aria pura, di cambiare pettinatura, di vestirsi piu' leggeri, di dimagrire per la prova costume....e anche di cambiare  alimentazione.
Cosa c'e' di meglio che le melanzane? Si possono fare in tanti modi: grigliate, al forno, alla parmigiana, impanate e fritte, con il sugo per la pasta ed infine a......... SANDWICH, come mi ha insegnato mia suocera Giovanna.
E' una ricetta fresca (infatti va mangiato tiepido), e' un finger food ottimo per le scampagnate all'aria aperta, per i buffet ed infine una ricetta svuotafrigo.
INGREDIENTI

• 1 melanzana
• 1 mozzarella o scamorzina
• 100 gr prosciutto cotto circa
• farina q.b. per l'impanatura
• olio evo q.b.
• sale q.b.

PROCEDIMENTO


Sbucciate e tagliate a fette la melanzana.

Poi passatele nella farina.


Nel frattempo preparate una teglia da forno con un filo di olio evo e tagliate a fettine la mozzarella o scamorza. Prendete una fetta di melanzana alla volta, imbottitela con 1 fetta di mozzarella e un po' di prosciutto cotto.


Ricoprite la melanzana imbottita con un'altra fettina di melanzana infarinata.

Mettete tutti i sandwich preparati nella teglia da forno con l'olio e infornate a 200 gradi per 20 minuti circa, avendo cura di girarli da una parte e dall'altra durante la cottura per mettere il sale e per farli rosolare bene da entrambe le parti .

 Ed ecco i sandwiches finiti pronti per essere mangiati.