Panini integrali

Ancona pane...questa volta panini...con farina integrale!Mamma che passione che è diventata il pane....davvero non resisto ad impastare!!!

Cosa vi occorre:
gr 350 farina integrale Molini Pizzutigr 200 farina 0gr 350 acqua tiepidagr 25 lievito di birragr 12 sale fino3 cucchiai di olio extra vergine di oliva mezzo cucchiaino di zucchero semolato
Procedimento:
Parto da una bacinella di acqua tiepida nella quale ho fatto sciogliere il lievito di birra e lo zucchero.
Aggiunto l'olio.

Inizio ad aggiungere le due farine impastando, infine il sale, fino a formare una palla di impasto liscia e priva di grumi.Copro l'impasto e lo lascio lievitare per una mezz'ora in forno spento, con la solo lucina.

Riprendo l'impasto lievitato e formo delle pezzature di gr 50 ciascuna.Stendo ogni pallina di impasto col mattarello formando un rettangolo di circa 10x20 cm; lo arrotolo dalla parte più corta, lo giro avendo cura di avere a giunzione della pasta nella parte superiore, lo stendo ancora e lo arrotolo nuovamente dall'altro verso, sempre dalla parte più corta.Lascio i panini formati a lievitare nuovamente per circa un'ora, sempre in forno spento.Incido i panini nel senso della lunghezza e li inforno a 180° per circa 30 minuti.

Non rimane altro che aggiungere una bella fetta di salamene gustarli !



Squisito!