Panini ripieni

Panini ripieni

Ricetta per 4 persone

Ingredienti

• 400 g di farina 00
• 400 g di farina di grano duro (semola rimacinata)
• mezza bustina di lievito secco
• 1 cucchiaino di zucchero
• sale q.b.
• 3 cucchiai di olio extravergine
• due bocconcini di mozzarella di bufala
• due scarole
• una manciata di olive verdi e nere
• una manciata di capperi
• olio e sale q.b.

Tempo di preparazione 24 ore di lievitazione

Lasciate cuocere 20/25 minuti a 190 gradi

Difficoltà medio-bassa

Procedimento
Preparate l'impasto della pizza come indicato qui:  Pizza integrale
Lasciate lievitare 24 ore nella parte bassa del frigo.
Il giorno successivo prendete dal frigo il vostro impasto e lasciatelo rinvenire un'oretta.
Nel frattempo lavate e tagliate le scarole, scaldatele e portatele a cottura con sale, olio, le olive denocciolate e  i capperi, come indicato qui: pizza con le scarole
Stendete l'impasto dandogli una forma rettangolare, tagliatelo in tanti piccoli rettangoli.


Da un solo lato poggiate il ripieno: in questo caso scarola e mozzarella (tagliatela a dadini e strizzatela eliminando il latte in eccesso).

Arrotolate il rettangolo su se stesso e ripiegate sotto la pasta avanzata formando un panino.

Cuocete in forno caldo per circa 20 minuti a 190 gradi.


Buon Appetito!