Panini senza glutine al latte

Gli esperimenti con farine diverse continuano, amo moltissimo la farina senza glutine, trovo che il risultato, pane o pizza che sia, sia molto leggero e buono.
Cosi' domenica scorsa mia figlia si stava annoiando (mentre il papa' tinteggiava la nostra camera da letto) e le ho proposto di aiutarmi a preparare i panini al latte.
Solo all'ultimo mi e' venuta l'idea di fare panini senza glutine.
Eccovi il risultato:

INGREDIENTI

• 400 gr farina senza glutine
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di zucchero semolato
• 50 ml olio evo
• 150 ml latte
• 1 bustina di lievito di birra senza glutine  in polvere per pane
• 1 rosso di uovo per spennellare i panini

PROCEDIMENTO

Mescolate la farina con il lievito in polvere e il sale. Intiepidite il latte con lo zucchero , quindi unitelo all'impasto. Impastate bene fino ad ottenere un composto liscio e compatto. Lasciate lievitare almeno per mezz'ora, poi preparate tante piccole palline e mettetele direttamente sulla teglia da forno precedentemente infarinata a lievitare per almeno un'ora, infine spennellateli con il rosso d'uovo e infornateli a 200 gradi per almeno 15 minuti fino a quando si doreranno in superficie.
Io li ho serviti su vassoio  paperino rosso coprente Poloplast.