Panino al rosmarino ripieno di mozzarella,pomodoro e basilico

Questo panino ripieno è super goloso e conquista tutti col suo ripieno filante di mozzarella e pomodoro profumato con del basilico fresco. Ogni tanto concediamoci uno sfizio come questo.

Dal libro “DIECI DONNE”

Ho infilato la chiave nella serratura pensando che forse mia madre aveva già messo a bollire l’acqua e preparato le tazze sul tavolo, e magari aveva anche scaldato i panini – non ceniamo mai la sera, facciamo solo uno spuntino quando io torno a casa – e ho aperto la porta e ho visto la mamma stesa per terra, proprio accanto al divano.

Non preoccupatevi questo panino non vi stenderà per terra ma potete comodamente gustarvelo stravaccati sul divano.Se volete scoprire se la madre è ancora viva o no leggete il libro.

INGREDIENTI

• 300 g di farina
• 20 ml di olio e.v.o
• un pizzico di sale
• 5 g di lievito
• 250 ml di acqua calda
• 1 mozzarella
• un rametto di rosmarino
• 6-7 foglie di basilico
• 4 cucchiai di pomodoro(passato o polpa pronta)

PREPARAZIONE

1. Sciogliere il lievito nell’acqua e unirlo alla farina,al sale e all’olio
2. Lavorare l’impasto a mano creando la fontana su un tavolo di legno o con la planetaria
3. L’impasto è pronto quando si trasforma in un panetto liscio
4. Ungere la superficie del panetto di impasto e farvi aderire qualche foglia di rosmarino
5. Lasciar lievitare l’impasto per circa un’ora
6. Stendere l’impasto e farcirlo con la mozzarella tagliata a tocchetti (tagliatela in anticipo per farla asciugare un po altrimenti renderà troppo umido l’impasto) il pomodoro e le foglie di basilico spezzettate.
7. Richiudere l’impasto su se stesso
8. Preriscaldate il forno a 180° per qualche minuto e poi infornate
9. Lasciate il pane in forno per almeno 30 minuti poi controllate la cottura e lasciate ancora in forno se necessario.