Panino con baccala’ alla vicentina

Un modo diverso di gustare un buon panino :
Panino con baccala’ alla Vicentina, offerto dall’azienda

Il Ceppo: http://www.gastronomiailceppo.it/gastronomia/storia-del-baccala

Un modo diverso di gustare un buon panino :
Panino con baccala’ alla Vicentina, offerto dall’azienda Il Ceppo: http://www.gastronomiailceppo.it/gastronomia/storia-del-baccala

Difficolta’ > easy

Tempo di preparazione > 5 minutes

Tempo di cottura > 10 minutes

Quantita’ > 2 persons

INGREDIENTI:

2 panini ciabatta, oppure uno grande, una confezione di baccala’ alla vicentina, spinaci per insalata, olio di oliva, pepe e sale q.b.

INGREDIENTS:

2 ciabatta rolls, or one large,  Codfish Vicenza, spinach salad, olive oil, pepper and salt to taste.

Riscaldare il pane in forno, a 180 gradi, per 5 minuti.

Lavare gli spinaci e riporli in un piattino.

Tagliare il panino in 2 parti e aggiungere un filo d’olio.

1. Heat the bread in the oven, at 180 degrees for 5 minutes.
2. Wash the spinach and place them in a saucer.
3. Cut the sandwich into 2 parts and add a little olive oil.

Versare il baccala’ in un tegame e riscaldarlo per 10 minuti a fiamma media.

Stendere il baccala’ sul panino.

Aggiungere un pizzico di pepe.

4. Pour the salt cod in a pan and heat it for 10 minutes over medium heat.
5. Lay the cod on the sandwich.
6. Add a pinch of pepper.

Stendere gli spinaci sul baccala’.

Aggiungere il baccala’ avanzato.

Tagliare in 2 il panino e servire.

7. Spread the spinach on codfish.
8. Add the salt cod advanced.
9. Cut into 2 sandwich and serve.

“Baccalà alla Vicentina”

L’uso di essiccare il merluzzo per la sua conservazione ha radici antichissime. Secondo alcuni documenti, la pratica era in uso nei Mari del Nord già nel IX secolo d. C.. 
 

Vincitori premio del baccala’  

 Il baccalà preparato dal ristorante il Ceppo è un baccalà a “due stelle d’oro”, il ristorante vicentino ha infatti ricevuto l’ambito riconoscimento europeo dell’Istituto Internazionale del Gusto per questo piatto preparato con passione e tradizione quarantennale da Osvaldo Boscolo, 78 anni, titolare dell’attività.

“Salt cod Vicenza Italy”

The use of dried cod for its preservation has ancient roots. According to some documents, the practice was in use in the North Sea as early as the ninth century. C..
  

Award winners of the cod
The cod prepared by the restaurant Stump is a codfish “two gold stars”, the restaurant Vicenza has in fact received the coveted European Institute for International Taste this dish prepared with passion and traditional lines by Osvaldo Boscolo, 78 year-old owner of the business.

 

 http://www.gentedelfud.it/