Panino di semola con melanzane grigliate, paprika e tacchino arrosto

Leggendo le motivazioni di Gianni sulla scelta dell'argomento del contest, mi sono rivista pendolare tra Milano e Piacenza. Già, perché diversi anni fa, anch'io raggiungevo giornalmente Milano con il treno, ho fatto l'Università e poi ho anche lavorato per più di un'anno in questa città, i pranzi rapidi in piedi erano all'ordine del giorno e i panini erano i più gettonati....
Questo che presento è una mia elaborazione che mi preparo per il pranzo quando so che il tempo sarà tiranno...e sì, perché non è detto che lavorando vicino a casa le cose migliorino...



Ingredienti
1 panino di semola
30 g di tacchino arrosto affettato
1 cucchiaio di maionese
2 fette di melanzane grigliate
paprika dolce (a piacere)


Tagliare il panino in due (ho scelto il classico "semolino"...almeno così si chiama dal mio panettiere!), spalmare la maionese sulle due metà e cospargerla di paprika dolce a piacere.


Farcire con le melanzane grigliate e il tacchino affettato.

Vi suggerisco un'ottimo vino bianco fresco in abbinamento : Ortrugo DOC.

Con questo panino partecipo al contest Sandwiches di Gianni per la sezione COLD