Panna cotta al pistacchio con biscottini alle mandorle

Per la Panna Cotta:
da tempo volevo preparare una panna cotta al pistacchio, ma
ho cercato invano la pasta di pistacchi, per fortuna mi è venuto in soccorso il budino al pistacchio del Molino Chiavazza, sosituendo due terzi del latte con la panna, ho ottenuto un'ottima panna cotta al pistacchio.
Per i biscottini:
150 gr farina
50 gr di mandorle tritate finissime
80 gr di burro
70 gr di zucchero
1 uovo
un pizzico di sale
Presa da un raptus verde, ho diviso in due l 'impasto ed ho aggiunto a una metà qualche goccia di colorante verde per alimenti.
Ho poi steso la pasta ed ho ricavato dei biscottini, alcuni li ho decorato con confettini colorati e ho disposto il tutto nei contenitori Finger Food di Atmosfera Italiana.....
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