Panna cotta con vino cotto di carrube siciliane
La ricetta di questa panna cotta è della mia amica Colette ed è davvero buonissima: semplice da fare, piena di sapore… davvero una bontà!
La panna cotta è deliziosa anche da sola, ma in questo caso, ho servito la panna cotta con il vino cotto di carrube siciliane Genesis.
INGREDIENTI (per 6/8 persone)
1 litro di panna fresca
250 ml di latte fresco
150 gr di zucchero a velo vanigliato
1 bustina di gelatina chiara in polvere
2 cucchiai di zucchero semolato
PROCEDIMENTO
Mettere panna e zucchero vanigliato in una casseruola e sbatterli con una frusta, amalgamando bene: portare ad ebollizione e far bollire per 5/6 minuti, mescolando perché non attacchi e facendo attenzione perché si gonfia e potrebbe fuoriuscire.
Mescolare a freddo, in una casseruola a parte, lo zucchero semolato, la gelatina in polvere e il latte, facendo attenzione a non formare grumi: mettere la casseruola sul fuoco per pochi minuti, mescolando continuamente, finché il composto si sarà un po’ addensato.
Versare il composto con la gelatina nella panna calda, mescolare bene il tutto e versare in uno stampo antiaderente.
Far raffreddare qualche ora prima di servire: se lo si prepara la sera prima è ancora meglio.
Capovolgere lo stampo sul piatto da portata e servire, guarnendo a piacere con il vincotto alle carrube.
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