Panna cotta lime e vaniglia con compotte di fragole

Fine settimana intenso…tanto lavoro ma tanto!!! E una 2 notti, venerdì e sabato, da ricordare (almeno fosse ), avete presente il risveglio nel film “una notte da leoni”? Ecco, pressapoco cosi… Scherzi a parte, Monaco mi sta avvolgendo a 360° tra lavoro e novità, spesso non ho tempo per scrivere, quello per cucinare devo dire invece propio non mi manca…e dato che questa notte (è l’ una circa) ho una voglia incredibile di dolce ma non ne ho..una panna cotta che tende un pò alla mousse non guasterebbe di certo …

Cosa occorre:

6-7 porzioni

Per la panna cotta

• 1 lt di panna da montare
• 4 fogli di colla di pesce (circa 8 gr)
• 1 bacello di vaniglia
• 150g zucchero
• 2 lime

Per la compotte:

• 500 g di fragole (vanno bene anche quelle surgelate ma adesso dovreste trovarle fresche…quindi!!!)
• 70 gr di zucchero
• succo di1/2 arancio e 1/2 limone
• 1/2 bicchierino di prosecco

Come procedere:

Allora…del litro di panna montatene 1/2 e mettetelo da parte, l’altro mezzo fatelo bollire con lo zucchero, la vaniglia e la scorza grattuggiata dei 2 lime. Nel frattempo fate ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda e appena la panna bolle strizzateli per bene  e fateli sciogliere con una frusta nella panna ancora calda (questo fuori dal fuoco!) ora lasciate raffreddare…Non appena la panna fatta bollire si sarà raffreddata unite il 1/2 litro di panna montata, cercando il più possibile di non farla smontare… Ora versate nei contenitori che preferite e lasciate raffreddare in frigo per qualche ora… Nel frattempo preparate la compotte, fate cuocere metà delle fragole con lo zucchero, il succo di limone (o dei lime visto che gia li avete), dell’arancio e il prosecco per circa 10 minuti, frullate tutto con il mini pimer  e passatelo poi con un passino…ora aggiungete alla salsa ottenuta le altre fragole intere. 

Buon appetito