Panna cotta tradizionale

Niente gelatina, niente chimica. Solo panna, zucchero, uova e vaniglia. Niente da obiettare, no?

E invece.. c’è chi non ha amato questa ricetta (qualche indizio: vive con me, ha più di 8 mesi e non è un gatto). Certo, gli standard del soggetto in questione sono molto alti. Il mio obiettivo era quello di provare una ricetta che sulla carta mi era piaciuta e vedere come veniva nella realtà.. e magari sarebbe potuta piacere anche a lui!

La ricetta che ho usato è quella di Labna con una variante, io ho dimezzato le dosi ma quelle che trovate qui sono quelle intere. L’ho abbinata al mitico caramello che resta morbido di Araba .. una garanzia! (per la preparazione vi rimando direttamente a lei che lo spiega benissimo).

Panna cotta tradizionale
per  6 porzioni

500 ml panna liquida
80 gr zucchero
30 gr miele
2 albumi
2 uova intere
1 baccello di vaniglia

Metti in un pentolino la panna, lo zucchero, il miele e il baccello di vaniglia inciso a metà. Scalda la panna fino a quando lo zucchero sarà completamente sciolto. Nel frattempo prepara 6 stampini in cui cuocere la panna (dovranno andare in forno, quelli di alluminio usa e getta andranno benissimo).

In una ciotola sbatti le uova e gli albumi fino ad ottenere una leggera schiuma, non serve montarle. Rimuovi il baccello di vaniglia e versa la panna calda sulle uova, amalgama bene.
Filtra il composto con un colino per eliminare eventuali filamenti delle uova e distribuiscilo negli stampini. Metti gli stampini in una teglia da forno e riempila d’acqua per la cottura a bagnomaria (attenzione a non fare entrare l’acqua all’interno degli stampini, dovrebbe arrivare all’altezza della panna).

Cuoci in forno caldo a 150°C per circa un’ora (per essere cotta la panna deve risultare morbida ma compatta al tatto).
A cottura ultimata togli dal forno e dalla teglia del bagnomaria, fai raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero fino al momento di servire. Accompagna la panna cotta con una salsa (caramello, frutti di bosco, cioccolato, .. ).