Panna cotta variegata agli amaretti e orzo

 
La panna cotta è un classico della cucina Piemontese che oramai ha preso campo in tutta Italia tanto da farla diventare uno dei dessert più in voga degli anni 80 . Farla è semplicissimo e proprio per questo ho pensato di impreziosirla e arricchirla con ingredienti sempre nuovi . Oggi amaretti e orzo . Gli ingredienti base sono 500 ml di panna liquida , 6 gr di gelatina in foglio (o colla di pesce) e 150 gr di zucchero ; con questi si ottiene la classica panna cotta bianca da guarnire a piacimento . Nella mia ricetta invece ho aggiunto anche 200 gr di amaretti sbriciolati e un cucchiaio da tavola di orzo in polvere solubile (di quello da mettere nel latte per la colazione) . Si mette la panna sul fuoco a scaldare e nel frattempo si ammolla in acqua fredda la gelatina in fogli ; si aggiunge alla panna lo zucchero e l'orzo e la gelatina strizzata bene dall'acqua e si mescola con una frusta per far sciogliere bene tutti gli ingredienti . Si può togliere dal fuoco perché non necessita ne di cottura ne di bollitura . Si aggiunge gli amaretti sbriciolati e si mescola il tutto . Si otterrà un composto abbastanza liquido con il quale riempire delle formine monoporzione oppure anche uno stampo grande . Si lascia intiepidire a temperatura ambiente e poi si pone in frigo per almeno 4 ore . Dopo di che si può procedere a toglierlo dallo stampo e impiattarlo per la guarnizione . Noterete che gli amaretti si saranno depositati tutti in superficie e pertanto rimarranno nella parte bassa del nostro dolce pronto , un po come una sorta di granulina di biscotti tipica del Chees Cake . L'effetto visivo è molto bello e anche quello del palato non è male davvero . Io ho guarnito con del caramello pronto , una spolverata di orzo e degli amaretti interi . Ma ognuno può sbizzarrirsi a sua fantasia .