Pannacotta al Cocco con Amaretti e Cioccolato

Difficoltà: Bassa Cottura: 15 min + il tempo di raffreddamentoPreparazione: 15 min Dosi per: 4 persone

La panna cotta è un dessert che si può preparare in mille varianti.Semplice e gustoso, si presta bene ad ogni stagione grazie all’ infinità di varianti e accompagnamenti: ad esempio il caramello, il cioccolato fuso, oppure  le coulis di frutta fresca di stagione, uno degli abbinamenti più comuni è quello con i frutti di bosco.Qui vi propongo la mia variante al cocco su una base di amaretti tritati.Presentatela in monoporzioni per una cena, i vostri ospiti ne rimarranno deliziati ;-)
Ingredienti 6 gr Colla di Pesce500 ml di Panna fresca Liquida100 gr di Zucchero al velo50 gr di Farina di Cocco100 gr di Amaretti Secchi40 gr di Burro70 gr di Cioccolato FondenteZucchero semolato per decorare
Preparazione
Iniziate Tritando finemente al mixer  gli amaretti.Poi passateli un un pentolino dove precedentemente avrete fatto sciogliere il burro e girate per bene fino ad ottenere un composto omogeneo.Prendete 4 stampini di forma cilindrica della capacità di 125 ml ciascuno, bagnateli all’interno con acqua fredda e ricoprite il fondo con la base di amaretti e burro.Sciogliete il cioccolato al microonde o a bagno maria e versatene un velo su ciascuna base di amaretti.Ora potrete gli stampini a riposare in frigo mentre passerete alla preparazione della panna cotta.
Mettete a mollo i fogli di colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.Mettete in un pentolino la panna, aggiungete la farina e lo zucchero al velo  e scaldate a fuoco basso il tutto, ma senza far bollire.Strizzate bene la colla di pesce che si sarà ammorbidita e immergetela nella panna, quindi mescolate fin quando non si sarà sciolta completamente.Versate la panna cotta dentro gli stampini aiutandovi con un mestolo e rimettete tutto in frigorifero a rassodare per almeno 5 ore e, al momento di servirla, immergete lo stampo per qualche secondo in acqua bollente, poi sformatela sul piatto da portata.Potrete servirla al naturale oppure con cioccolato fuso e amaretti sbriciolati.
Se volete guarnire con i fili di caramello come ho fatto io, mettete 4 cucchiai di zucchero semolato in un pentolino e fatelo sciogliere a fuoco lento, girando spesso e facendo attenzione a non bruciarlo!Quando lo zucchero sarà sciolto e di un colore lievemente ambrato, togliete il pentolino dal fuoco e iniziare a farlo raffreddare mescolandolo con l’aiuto di due forchette.
Noterete che, nel raffreddarsi, lo zucchero inizierà a filare.Ecco quello sarà il momento giusto per formare i fili.
Immergete le forchette nel caramello e poi agitatele su un foglio di carta forno lasciando cadere i fili che si sarano formati .Raccogliete in quattro mucchietti e guarnite i vostri dolcetti.
Ecco...ho fatto pure la rima  o_O