Pannocchia al burro aromatico

• 1 pannocchia fresca
• burro del tipo salato
• prezzemolo
• basilico
• timo fresco
• erba cipollina
• pepe nero in grani

Inaspettato, del tutto inaspettato pensare di vedere sul banchetto del mercato l’altra mattina le pannocchie fresche e, senza pensarci un attimo, la sera stessa ho fatto la pannocchia al burro aromatico.
Chissà perchè nella mia testa la pannocchia rimane strettamente ancorata ai ricordi e sensazioni della cucina peruviana di cui ne risento ancora gli aromi ed i sapori, del tutto particolari: el chupe di camarones, ad es, o semplicemente bollita,  grigliata o cotta al forno.

Ho fatto tutto molto ad occhio ed la quantità di burro potrà variare in base a quanto vi piace mangiare saporito, ma non lesinatene troppo perchè da davvero molto sapore .

Private la pannocchia di tutte le foglie esterne ed i filamenti, dividetela in 3 o 4 pezzi e tuffatela in acqua portata all’ebollizione; scolatela dopo 10-15 minuti di cottura.
Nel frattempo preparate in tegamenino il condimento al burro: tritate qualche foglia di prezzemolo, di timo fresco, se lo avete, spezzettate qualche filo di erba cipollina e 3 o 4 foglie di basilico; fate fondere il burro – mi raccomando che sia salato! – e, su fiamma bassissima, insaporitelo con le spezie appena preparate. Bastano davvero pochi minuti di cottura cercando di non farlo friggere.
Togliete dal fuoco e versatelo a filo sulle pannocchie ancora calde, servite immediatamente spolverizzando con pepe nero in grani macinato di fresco.

Se preferite potete condire la pannocchia con semplice burro fuso o ancora, dopo averla cosparsa di burro aromatico, avvolgetela nella carta stagnola, fatene una caramella e passatela in forno a 200 gradi per pochi minuti o ancora se avete il barbeque cuocetela alla griglia. Come la fate la fate, è sempre buonissima!