Panzanella al polpo all’Elbana
Categoria: Antipasti
Ingredienti per 20 persone:1,3 kg. Polpo 250 ml. Acqua del polpo cotto 250 g. Pane raffermo tostato 500 g. Pomodori maturo tondo a grappoli 500 g. Cetrioli N.2 Cipolline fresche 80 ml. Aceto Bianco Qualche foglia Basilico pulito 2 rametti di Nepitella 200 g. cuori di Sedano 130 ml. Olio extra vergine oliva Procedimento: Cuocere il polpo in acqua bollete e salata per 20 minuti,spegnere e lasciare nella sua acqua per altri 20 minuti. Bagnare il pane raffermo tostato con l’acqua del polpo e l’aceto e sbriciolare leggermente,aggiungere i pomodori,i cetrioli il cuore del sedano tagliati a cubi regolari,il basilico la nepitella,le cipolline tagliate fini a julienne,e il polpo anch’esso tagliato.Condire con olio extravergine e aggiustare di sale. Coppare nel piatto e decorare a piacere.
Su Piatto "Taste white" by Steelite
Ricetta elaborata con © ChefMaTe Pro by Marco Terrile - web: www.chefmate.it - mail: [email protected]
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