Caldo o non caldo, la panzanella ci sta sempre bene, non trovate? E visto che ancora devo fare la mega scorta post vacanza (aspetterò di rientrare definitivamente a Milano), è stato molto utile trovare in casa qualche frisella e una confezione di surimi in salamoia che avevo lasciato in frigo per uno dei nostri pit stop agostani a Milano. ;) Mi è bastato recuperare qualche pomodorino e le ultime foglioline del mio basilico per portare in tavola una panzanella un po’ diversa dal solito, ma molto squisita!
Save Stampa Panzanella di friselle con surimi Portata: contorni e insalate Porzioni: 2 Ingredienti
- 2 friselle
- 125g di surimi (peso sgocciolato)
- 125g di pomodorini
- 1 manciata di olive nere
- 1 cipollotto
- 1 manciata di foglie di basilico
- aceto balsamico
- olio evo
- sale e pepe
- Dividere i pomodorini in quarti e riunirli in un'insalatiera insieme alle olive e al cipollotto affettato finemente.
- Tagliare il surimi a bocconcini e unirlo all'insalata.
- Mettere le friselle in ammollo in acqua fredda per 1-2 minuti e spezzettarle con le mani sull'insalata.
- Condire la panzanella con olio extravergine d'oliva, aceto balsamico, sale e pepe e lasciare riposare una mezz'oretta prima di servire.
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