Panzanella di montagna

La mia to do list di oggi? Godermi i miei bimbi e rilassarmi, stop. Stasera ci facciamo un bel takeout (devo ancora decidere se pizza o qualche sfizioso junk food) e oggi a pranzo un piatto veloce veloce che poi devo tornare a dedicarmi alla mia priorità numero 1: bimbi a nanna, staccare tutti i telefoni, mettere su un bel film...e possibilmente crollare sul divano. ;)
Baciotti e buon weekend a tutti!
Ah, dimenticavo...ecco la ricetta del mio pranzo veloce... 

Ingredienti:
pane di segale integrale e semi di girasole Pema
cipolla rossa di Tropea
pomodori pizzutello funghi champignon
semi di girasole
olio evo
aceto balsamico
sale e pepe

Tagliare le fette di pane a quadratini e i pomodori a spicchi. Affettare sottilmente la cipolla e tagliare i funghi a fettine.
Riunire tutti gli ingredienti in una ciotola e condire con olio extravergine d'oliva, aceto balsamico, sale e pepe.
Lasciare insaporire per una mezz'oretta prima di servire.