Buondì e ben ritrovati!!
Effettivamente dovreste essere voi a dirmelo, visto che quella che sparisce sono io, ma sull'argomento è meglio glissare....;-D
Questa ricetta è nata per caso, perchè inizialmente avevo bollito la quinoa con l'intenzione di farne delle polpettine: poi però il tempo a mia disposizione stringeva, gli ospiti stavano per arrivare e si sa, la necessità aguzza l'ingegno....
Qualche giorno fa, inoltre, curiosando qua e là alla ricerca di maggiori informazioni sulla quinoa (qui troverete come me informazioni generali e nutrizionali), ho scoperto che il 2013 è stato proclamato dalle Nazioni Unite "Anno Internazionale della Quinoa" (qui tutti i dettagli in merito). un motivo in più per consumare questo alimento, che oltre ad essere molto gustoso e salutare è anche gluten free.
Sebbene il caldo e l'estate ancora non abbiano fatto capolino in modo deciso, appuntatevi questa ricetta, perchè credo possa risolvere molto bene non solo aperitivi tra amici, ma anche pranzi in spiaggia....
Ingredienti:
250 gr di quinoa rossa
5 pomodori grandi maturi e sodi
2 grossi cetrioli
1 cipolla rossa (meglio ancora di Tropea)
4/5 foglie di basilico
sale, aceto e olio extravergine d'oliva q.b.
Procedimento:
Cuocere la quinoa seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, lavandola bene prima di utilizzarla per eliminare eventuali sostanze amare.
Scolarla bene e farla raffreddare.
Nel frattempo ridurre in piccoli cubetti i pomodori (privati precedentemente dei semi), i cetrioli (eliminando anche da questi i semi interni) e la cipolla, e tritare le foglie di basilico.
Unire tutti gli ingredienti alla quinoa ormai completamente fredda, e condire con sale, aceto (abbondante!) e olio.
Far riposare in frigorifero un paio di ore prima di servire.
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