Panzanella toscana

Fresco, leggero e saporito, la panzanella toscana è il piatto estivo per eccellenza! Pochi ingredienti e niente cottura, la panzanella toscana è davvero una ricetta facile e veloce, provala su OriginalITALY…

Ingredienti:

- Pane casereccio raffermo (4 fette – preferibilmente toscano)
– 1 cipolla rossa
– 1 cetriolo
– Pomodori (2 maturi)
– Basilico fresco (15 foglie)
– Olio extravergine d’oliva
– Aceto bianco
– Sale
– pepe

Preparazione:

Tagliate la cipolla a rondelle e mettetela in ammollo per circa 2 ore in una bacinella colma di acqua e 2 cucchiaini di aceto.
Tagliate i pomodori a pezzetti, dopo averli lavati con cura, privateli dei semi e metteteli da parte. Pulite il cetriolo e tagliatelo a rondelle molto sottili.
Private le fette di pane della crosta e bagnatelo nell’acqua delle cipolle, facendo attenzione a non sfaldare la mollica.
Una volta inumidito il pane, spezzettatelo in una coppa e unite i pomodori, i cetrioli, il basilico spezzettato e la cipolla sgocciolata. Condite con olio extravergine e lasciate riposare in frigo per almeno un ora prima di servire.