Panzerotti (al forno) di Pasta Briseè con Ricotta e Spinaci

Vi ho fatto venire il diabete con tutti i dolci che ho pubblicato? ahahahah Oggi, per par condicio, uno "spuntino" sfizioso.
Vi auguro un felice fine settimana di sole :-)))
Panzerotti (al forno) di Pasta Briseè con Ricotta e Spinaci

Si ringrazia  IN.AL.PI.

• Per la pasta brisée:

250 gr di burro IN.AL.PI.,
400 gr di farina di frumento,
sale,
acqua fredda q.b.

• Per il ripieno:

200 gr di ricotta,
50 gr di spinaci lessati e tagliati a pezzi (non frullati),
parmigiano grattugiato q.b.,
1 uovo intero + 1 tuorlo per spennellare,
sale.
Preparare la pasta brisée.
Tagliare il burro a pezzetini con un coltello senza lavorarlo troppo con le mani.
Setacciare la farina in una ciotola e unire il pizzico di sale, mettere al centro il burro e con un cucchiaio di legno mescolare rapidamente versando circa un bicchiere di acqua fredda, poca alla volta, in modo da ottenere un impasto morbido ma non molle.
Formare una palla, cospargerla di farina e lasciar riposare in frigo per mezz'ora.
Preparare il ripieno.
Setacciare la ricotta e raccoglierla in una ciotola, unire il sale, l'uovo il parmigiano e gli spinaci, amalgamare bene.
Riprendere la pasta, stenderla non troppo sottile e con un bicchiere o con l'apposito stampino per panzerotti, ricavare dei dischi, mettere al centro un po' di impasto e chiudere bene.
Spennellare con l'uovo sbattuto, sistemarli su una teglia e infornare a 200°C per 15-20 minuti o fino a quando saranno belli dorati.
Servire tiepidi.