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panzerotti pugliesi..!

Da Capcake

ecco un rito per i pugliesi i panzerotti non posso mancare nelle nostre tavole… accompagnati con un bel bicchiere di birra … =)

ingredienti

500 g farina
50 g olio d’oliva
125 g latte e 125 g di acqua a temperatura ambiente
1 lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
10 g di sale
PER LA FARCIA :
mozzarella
salsa di pomodoro
origano
capperi a piacere
sale qb

procedimento

versate nel boccale il latte e  l’acqua 40SEC VEL 1 a 50°C.

Aggiungere lievito e zucchero 30 SEC VEL 3. Unire  farina ,olio e sale e lavorare 40 SEC VEL 6 e 3 MIN a  velocità spiga

Lasciare  lievitare l’impasto per almeno 2 ore in una  coppa avvolta  in una  coperta e al riparo dalla corrente,possibilmente  vicino ad una forma di calore .Completata la lievitazione, formare delle palline e adagiarle  sulla spiantoia coperte  da un canovaccio per  un altra mezzora.

Nel frattempo tritare mozzarella, unire origano e salsa  di pomodoro e capperi a piacere e mettere questo impasto a scolare in una  colapasta in modo che  si liberi del liquido in eccesso.

Stendere le palline a farma di disco , farcirle  con un cucchiaio di farcia e  richiudere con cura ( ci si può aiutare con una  forchetta e bagnando il bordo inferiore con un dito inumidito d’acqua funziona come collante..

friggere in olio molto caldo!!! o in forno a 200 gradi finche non risultano belli dorati…

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