Panzerotti Zuliani (Pastelitos Zulianos)

 

 Il Zulia è uno degli Stati del Venezuela, situatio atttorno al lago di Maracaibo. Questo lago è il più grande specchio d'acqua in America Latina e il suo bacino comprende una delle più grandi riserve di petrolio e di gas in latinoamèrica
Zulia è una parola del dialetto guaraní, significa crescere o esondare.
Un'altra tesi sul nome Zulia, contempla che provenga dagli indiani Chibcha, che lo abbiano chiamato come una pianta esotica conosciuta come la colomba (Lobelia erinus) che viene coltivata nei giardini sia in Colombia che in Venezuela occidentale, per i suoi bellissimi fiori blu.
Ingredienti per la pasta:

• 250 gr. di farina di grano tenero 00 BIO
•   pizzico di sale1 cucchiaino di lievito in polvere
• 100 grammi di burro freddo

per il ripieno:

• Purea di patate formaggio grattugiato
• Formaggio a pasta semidura affettato (ementhal, fontina)
• Prosciutto cotto

Preparazione:

• Mettere dentro una ciotola capiente o impastatrice, la farina, il sale e il burro freddo tagliato a pezzi.

•  Mescolare il tutto fino a sabbiare, (trasformare tutto in granuli simili alla sabbia) lasciare riposare per 20 minuti

• Nel frattempo preparate le patate schiacciate o purea.

• Poi impastate e stendete la pasta con il mattarello su una superficie infarinata. Tagliate deidischi con uno stampino per biscotti di circa 6 centimetri di diametro o con l'aiuto di un bicchiere.

• Distribuite i dischi sulla spianatoia infarinata e con un cucchiaio disponete un cumulo di purè di patate su di ogniuno e poi mettete in cima una fetta di formaggio e prosciutto alla  metà dei dischi.

• Coprite il ripieno con un altro disco e premete bene i bordi con le dita.

• Tornate a premere con una forchetta ben infarinata.

• Dopo aver coposto tutti i panzerottini procedete a friggere fino a quando saranno gonfi e dorati.