Pappacelle ripiene capperi, tonno e acciughe

Ingredienti:  40/50 pappacelle, ½ l di vino bianco secco, ½ l di aceto di vino rosso, 400 gr di tonno sottolio in scatola, 100 g di acciughe sott’olio, 3 cucchiai di capperi sotto sale, 1 cucchiaio di maggiorana, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 l d’olio extra vergine d’oliva. Eliminare il picciolo e i semi dai peperoncini, sbollentarli per qualche minuto nel vino e aceto; scolare e riporli su un telo ad asciugare per almeno 3 ore. Dissalare i capperi, scolare il tonno e le acciughe; mettere tutto nel mixer con la maggiorana, il prezzemolo e un po’ d’olio.  Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo e abbastanza consistente. Con un cucchiaino farcire i peperoncini, disporli nei vasetti e coprire con l’olio. Riporre in frigorifero per 10 giorni. Per conservali più a lungo far bollire i vasetti per 25 min e lasciarli raffreddare nell’acqua.