Pappami

Il cattivo tempo ed il freddo continuano e cosi' la voglia di consumare piatti caldi aumenta!Oggi proposta originale...un piatto tutto da mangiare!Una vellutata di verdure in un piatto da mangiare!!! Si si avete capito bene...un piatto commestibile!
Vi presento

dal sito:Pappami è un nuovo prodotto per la ristorazione: un piatto da mangiare, durante o a fine pasto. I "petali" della corolla possono essere spezzati e consumati assieme alla pietanza. Sono un prodotto da forno… buono come il pane!

• ecologico
• mantiene calde le vivande
• versatile
• non si lava
• utilizzabile in microonde
• buono come il pane
• una nuova soluzione per l'ho.re.ca
• robusto, può contenere anche minestre calde

Pappami è un piatto...

• robusto, adatto per contenere e trasportare vivande
• studiato al fine di contenere e consumare al suo interno cibi solidi e liquidi per un tempo molto lungo
• realizzato con ingredienti simili a quelli del pane
• ha un gusto naturale, che richiama alla mente il sapore del pane
• dotato di spazi laterali sul bordo che consentono una facile presa del piatto
• caratterizzato da una corolla con petali pre-incisi che si possono facilmente staccare e gustare unitamente alla pietanza
• può essere surgelato, congelato e utilizzato nel forno a microonde
• può essere personalizzato, incidendo sul fondo o sulla corolla il nome, il marchio dell'azienda o lo slogan della festa
• è compostabile, smaltibile nella frazione dell' "organico"
• la ricetta è semplice, la sua lavorazione particolare permette di ottenere caratteristiche di robustezza e di fragranza
• capacità di contenuto: oltre 300 cc

Hotellerie-Restaurant-CaféE' un prodotto innovativoUn'alternativa al tradizionale piatto di plastica o di ceramica rappresenta un valore aggiunto per i ristoratori, oltre ad essere un piatto può essere mangiato e sostituire il pane ha un'immagine artigianale e un sapore naturale mantiene calde le vivande, detiene caratteristiche termicheE' time saving"Usa e getta", non deve essere lavato, permette perciò un notevole risparmio di tempoE' eco-friendlyE' compostabile, i residui del piatto possono essere gettati nell'umido, favorendo uno smaltimento veloce e sostenibile lo smaltimento è più economico, il compostaggio ha costi di conferimento fino a 1/3 minori rispetto alla frazione "secca" è sostenibile, nel pieno rispetto dell'ambiente anche perché può essere mangiato dagli animaliE' personalizzabilePuò essere personalizzato, incidendo sul fondo o sulla corolla il nome, il marchio dell'azienda o lo slogan della festaVi ho incuriosito vero? Anche per me è stata una fantastica scoperta questo piatto e vi propongo due ricette che lo vedono protagonista!VELLUTATA DI VERDUREPreparare un minestrone di verdure miste e frullarle nel mixer aggiungendo il brodo poco per volta in maniera da ottenere un passato vellutato.Grattugiare del formaggio semi-morbido (io ho trovato perfetto l'abbinamento del LE GRUYERE SWITZERLAND grattugiato a riccioli con la mia fantastica MICROPLANE)
versare la vellutata nel piatto PAPPAMI, spolverare con il formaggio ed un filo di olio al peperoncino VOMFAS

 Servire con un bel vino bianco fresco come il GRILLO di  CANTINE SETTESOLI



La seconda proposta invece è un piatto tipico della mia PugliaCICERCHIA CON CICORIA

Come già presentata in altre occasioni la cicerchia è un legume simile alle fave ma piu' delicato ed è molto utilizzato dalle mie parti! Il piatto si realizza soffriggendo dello scalogno e pancetta affumicata ( io in tegame ACCEDEMIA MUGNANO ) in olio e.v.o e con erba cipollina Cannamela; Aggiungere la cicerchia lavata sotto l'acqua corrente, un po di pomodoro concentrato

Coprire con acqua ed aggiungere un cucchiaio di brodo granulato ( io MR MIX DIALCOS ) e lasciare cucinare a fuoco basso con un coperchio ( io ACCADEMIA MUGNANO )

Per la cicoria questa volta ho utilizzato un prodotto già precotto dell'azienda SCALZO:

Cicorie di Pascoli bradi ml 314

La cicoria selvatica cresce spontanea e abbondante sui pascoli dell’altopiano della Sila, conservata in olioextra vergine di oliva è una verdura cotta già pronta genuina e saporitissima.
Basta scaldarle in padella ( io ACCADEMIA MUGNANO ) con  aglio disidratato CANNAMELA

A questo punto unire la cicerchia cotta alle cicorielle, condire con un filo di olio al peperoncino VOMFASS e servire nel piatto PAPPAMI!





piatto trasparente POLOPLAST

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