Le pappardelle solitamente sono un piatto della domenica o per un'occasione speciale, di solito si fanno con il ragù, magari di cinghiale. E' tradizione nella nostra famiglia fare queste pappardelle o delle semplici tagliatelle all'uovo fresche, in casa, con i funghi appena raccolti.
Ingredienti per 4 persone:
- 500 gr. di pappardelle all'uovo
- 150 gr. di funghi porcini
- 50 gr. di Grana
- un ciuffetto di prezzemolo
- uno spicchio d'aglio
- un cucchiaio d'olio o una noce di burro
- sale q.b.
Procedimento:
Tritare finemente l'aglio e soffriggerlo con l'olio.
Tagliate i funghi a cubetti e aggiungeteli al soffritto aggiustandoli di sale. Fate cuocere per 10 minuti a fiamma medio-bassa. Girate spesso i funghi e coprite la pentola con un coperchio. Mettete a scaldare l'acqua per le pappardelle (tenete la fiamma bassa in modo da poterne utilizzare un paio di mestoli; poi alzatela quando sarà il momento di cuocere la pasta).
Dopo 10 minuti aggiungete un paio di mestoli di acqua calda o di brodo vegetale. Alzate la fiamma al massimo, aggiungete il prezzemolo tritato, il grana macinato e coprite col coperchio per altri 10 minuti. Girate spesso i funghi, se si asciugano troppo aggiungete un altro mestolo d'acqua. Buttate le pappardelle nell'acqua bollente e salata, occhio alla cottura se sono fresche bastano pochi minuti. Un minuto prima che le pappardelle siano pronte, scolatele e mantecatele con i funghi per un minuto, aggiungendo mezzo mestolo di acqua di cottura.“Con questa ricetta partecipo al contest “Ricette di Casa” di Chezuppa.com”.
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