Ingredienti x2 persone:150 g di funghi freschi Portobello o champignon20 g di burro da panna centrifugata italiana1 pizzico di sale fino marino
Far bollire abbondante acqua per la pasta. Quindi calare la pasta fresca. Cuocere per 3-4 minuti.Nel frattempo spazzolare i funghi ed eliminare eventuali residui di terra. Tagliare a lamelle. Sciogliere il burro in una padella antiaderente e saltarci i funghi, unendo un mestolo di acqua di cottura della pasta che avrà preso l'aroma del caffè. Regolare di sale e saltarci la pasta scolata.Servire ben caldo con qualche (generosa) lamella di Tartufo Marzuolo.
Il Tuber borchii, volgarmente chiamato tartufo marzuolo o bianchetto, ha dimensioni leggermente più piccole del suo fratello maggiore, il tartufo bianco (Tuber magnatum): il suo aroma è penetrante e molto persistente, un po' piccante e agliaceo ma molto gradevole al palato.Per queste sue caratteristiche si sposa alla perfezione con questo primo piatto, privo di spezie e dal sapore avvolgente. L'aggiunta del tartufo dona la giusta grinta per rendere ogni boccone un viaggio sensoriale senza pari!
Con questa ricetta partecipo al contest:Immagina Il Tartufo Marzuolo