Pappardelle all'edamer

INGREDIENTI:300 gr di farina,2 uova intere,2 tuorli,100 gr di edamer rapè,2 cucchiai di olio extravergine d'oliva,sale.
PROCEDIMENTO:In una ciotola capiente,versate la farina,il formaggio,le uova,i tuorli,l'olio e il sale.Amalgamate il tutto,prima con una forchetta,poi per qualche minuto con le mani sul tagliere infarinato.Formate un panetto e copritelo prima con carta trasparente,poi con un panno.Lasciate riposare a temperatura ambiente per almeno 1 ora prima dell'utilizzo.Trascorso questo tempo,tagliate la pasta a pezzi poco per volta e stendetela finemente (ma non troppo) con la macchina;Ora spolverizzatela con la farina,poi ripiegatela più volte su se stessa e tagliatela a listarelle di circa 2 cm e 1/2.Una volta tagliata srotolate i rotolini ottenuti e stendete le pappardelle sul tagliere ad asciugare.


5 Maggio 2010