Pappardelle con cardi

Ecco un'altra mia ricetta pubblicata nel blog di Ivan Bacchi di alice tv...grazie mille!
La copio e la ripropongo di seguito

Ingredienti:

500 gr di pappardelle
4 cardi
1 cucchiaio di uvetta
1 cucchiaio di pinoli
1 cucchiaio di estratto di pomodoro
1 cucchiaio di pangrattato
sale e pepe q.b.
peperoncino
1 cipolla scalogno
1 limone
olio extra-vergine
Procedimento:

Pulite bene i cardi, facendo attenzione di togliere tutti i fili, metteteli in acqua bollente senza sale e cuoceteli per almeno 30 min. Quando sono quasi cotti, aggiungete il sale e per ultimo 1 limone tagliato in 4. Scolateli, tagliateli a pezzetti e metteteli da parte. In una padella antiaderente, soffriggete la cipolla a pezzetti con l'olio, aggiungete l'uvetta e i pinoli e l'estratto sciolto in un pò d'acqua calda. Cucinate per 10 min circa e aggiungete i cardi. Fate amalgamare il tutto. A parte cucinate le pappardelle al dente, scolatele e versatele nel condimento. Mantecare il tutto e spolverate con il pangrattato tostato.