PAPPARDELLE CRUDISTE DI ZUCCHINE in salsa di pomodoro piccante

Si sorride solo a guardarle , i piatti crudisti non solo sono buoni ,se preparati con amore e pazienza, ma sono anche belli con tutti i colori della natura. Questa pappardella homemade non richiede macchinari o aggeggi strani, solo un pelapatate

Ingredienti:
2 zucchine
1 pomodoro maturo
prezzemolo fresco
1/2 cucchiaino di paprika
1 pizzico di peperoncino in polvere
2 cucchiai di olio evo
1 cucchiaio di aceto di mele
1 pizzico di sale
formaggio crudo (io ho utilizzato quello avanzato dai “ravioloni di melanzane”
potete anche grattuggiare degli anacardi .

Preparazione:
Tagliate le zucchine in 2 (dal lato della lunghezza). Tagliatele ,nuovamnete, a metà (sempre dal lato della lunghezza). Ora dovreste trovarvi con 8 zucchine. Preparate una ciotola capiente e con il pelapatate cominciate a creare (sempre per il lungo) le vostre pappardelle. Ad un certo punto della zucchina arriverete ad uno spessore tale che rischiate il linciaggio delle dita, ma che non è abbastanza sottile per diventare una pappardella…tagliatelo a cubetti e conservatelo in frigo per poi fare un’insalata o qualsiasi altro piatto vi venga in mente.

In una ciotolina mettete i pomodoro a fettine ,schiacciandolo bene con la forchetta, l’olio, l’aceto e il sale, mischiate tutto bene. Aggiungete paprika, peperoncino e prezzemolo tritato continuando ad amalgamare bene tutti i sapori.
Versate il condimento sulle zucchine e girate (con un cucchiaio e una forchetta come con la pasta lunga). A questo punto potete aggiungere del formaggio crudo o degli anacardi.